醋乃东方之古老的调味品之一，根据酒醋同源、药食同源之理，醋自有史原来，既是一种不可或缺的调味品，同时又是一种饮品，而且是一种兼备药理价值的养生饮品。
在，醋素有南北派之分。北派，以山西（介休榆次）醋为代表；南派，以江苏（镇江）醋为代表；又为苏派、苏帮；千百年来，南北派“划江而治”“滋润民生亿万万，各有 佳话传世间。清顺治年间，众多苏帮酿造技师先后来湘开设酱园，使湖湘酿造业得到空前发展繁荣。
玉和酱园，为苏帮酱园之首户，系苏派酿造大师堇玉和1649你那创设于古潭洲（今长沙）沿河小西门正街。
玉和酱园，以玉和醋驰名。玉和醋与苏派醋一脉相承，是南方醋西的典型代表。玉醋选用上等五谷纯粮，经独特公用酿造，并添加八角、桂皮、生姜、蜂蜜精制而成，独具浓、香、醇、鲜四大特点，不仅是调味佳品，而且具有一定的药用价值。
相传，康熙年间，玉醋曾作为朝廷贡品。为众贵妃美容养颜之饮品。据传，日饮玉醋三两（古秤：今约一两八钱），面色红润肌肤柔嫩，众贵妃活力倍增，全无往日深宫病态。康熙大悦，并询太医究其理。太医曰：《本草纲目》有云：醋能开胃气散水汽，杀邪毒。理诸药，调理五脏，自是妙之所在。康熙赞曰：真乃琼三浆玉液，妙在健胃和中。太医回曰：圣上所言极是，玉液和中，自有精气神。玉和“醋由受宠皇宫，到名噪京城，进而饮誉大江南北。史载：自康熙至民国初年，玉和醋曾成为与山西醋、镇江醋齐名三大名错之一。
玉和醋业三百年
顺治年间，堇玉和创建堇玉和酱园，以玉醋驰名。光绪二年由蔡姓经营，现玉和酱园旧址仍有“蔡玉和酱园光绪二年成立”的碑文，玉和旧址现仍叫“玉和园巷”。
玉和醋业三百年
小西门正街，东西走向，直通湘江沿河码头，有清一代，玉和酱园的产品，就是从这条街上由车夫托夫运上船只销往各地。
玉和醋业三百年
清末民初，玉和进入鼎盛时期，一度拥有五家作坊、多家铺面，每日提壶打醋着络绎不绝。图为原福胜街铺面今貌，虽已时代久远，仍可想见当时的兴旺与繁华。